Kleine, verfijnde chocolade-explosies gevuld met rijke vullingen zoals specerijen, praline, of fruitpurees. Pure smaken, vol verrassing met precisie in textuur en presentatie.
Een luxe taart met een krokante bite. Vaak gevuld met fruit, specerijen, of chocolade. Gemaakt vanuit eenvoud en perfectie met waarbij één hoofdingrediënt vaak centraal staat.
Dé feestelijke afsluiter van de maaltijd. Gericht op een gebalanceerde compositie van ingrediënten en smaken, met een sterke nadruk op een oogstrelende presentatie en textuur.
Fijne, kleine zoetigheden zoals high tea, macarons, canelé de Bordeaux of financiers of koekjes. Samengesteld met focus op detail, smaakbalans en met een uitnodigend uiterlijk. Verrassende bites.
WU • Pastry staat voor moderne ambacht, smaakvolle luxe en natuurlijke passie!
Bij WU Pastry bieden we naast ons gevarieerde assortiment bonbons ook maatwerk voor speciale gelegenheden, gericht op bedrijven en (particuliere) evenementen. Voor de horeca creëren we op maat gemaakte desserts en bonbons als smaakvolle aanvulling op de menukaart.
Patrick WU werkte onder chef Michel van der Kroft in sterrenrestaurant ’t Nonnetje in Harderwijk en bij de Kromme Dissel in Heelsum onder Tonny Berentsen. Ook heeft hij enkele jaren in Londen ervaring opgedaan bij Restaurant Roux at the Landau van Albert Roux en Michel Roux jr.
Met een sterke achtergrond in de keuken heeft hij zich verder gespecialiseerd in de patisserie…
Wij geloven in het creëren van producten met de beste ingrediënten en pure grondstoffen. Echte kwaliteit smaakt niet alleen goed, maar geeft ook een fijn gevoel. We zoeken voortdurend naar manieren om duurzamer te ondernemen, zoals lokaal inkopen bij bijvoorbeeld Gotjé, Ton Konijn, Zeeuwsche Zoute en Simon Levelt.
Chocolade is voor ons essentieel. Het biedt een rijke, veelzijdige smaak van intens tot romig en zoet, perfect voor complexe smaken. Al onze chocolade komt van Valrhona, een Franse fabriek opgericht in 1922, die zich richt op hoogwaardige chocolade en de ontwikkeling van nieuwe smaken en texturen.
Valrhona is een toonaangevende chocoladeproducent en werkt samen met cacaoboeren uit ongeveer 12 landen. Ze benadrukken duurzame en eerlijke handelspraktijken, met aandacht voor milieu en arbeidsomstandigheden.
In januari 2020 behaalde Valrhona de B-Corp-certificering, die aangeeft dat zij voldoen aan strenge sociale en ecologische eisen. Dit benadrukt hun inzet voor duurzaamheid en maatschappelijke verantwoordelijkheid, waarbij ze niet alleen op winst gericht zijn, maar ook positieve impact willen creëren.
